Los foodtrucks se han vuelto muy populares en los últimos años, no obstante, es un concepto que se estila desde hace mucho tiempo atrás. Y es que los puestos ambulantes de comida callejera existen desde hace un par de siglos. Se dice que en allá por la década de 1860 empezaron a surgir camiones de comida tal y como los conocemos ahora. Provistos de cocinas en su interior, estos vehículos circulaban por las ciudades de Estados Unidos ofreciendo varios productos de alimentación.
Pero estamos en la era de la modernidad y los foodtrucks han experimentado un resurgimiento que viene impulsado por la mentalidad de muchos emprendedores que han querido dar ‘una vuelta de tuerca’ a la gastronomía móvil. Los foodtrucks de hoy están cargados de talento y creatividad, no solo por el diseño de los vehículos, sino también por la oferta de comida y el plus de entretenimiento que aportan en una situación cotidiana.
La naturaleza móvil de los foodtrucks les permite llegar a diferentes ubicaciones y eventos, desde festivales y conciertos hasta oficinas y áreas residenciales, atrayendo a una amplia gama de clientes.
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Foodtrucks: diversidad culinaria sobre ruedas
Una de las razones por las que los foodtrucks se han vuelto tan populares es la diversidad culinaria que ofrecen. Los camiones de comida han evolucionado más allá de los típicos puestos de comida rápida, y ahora encontramos una variedad de opciones gastronómicas muy populares en el mundo para satisfacer todos los paladares. Desde tacos mexicanos, sushi, comida tailandesa y hamburguesas gourmet, hasta postres creativos y opciones veganas, los foodtrucks ofrecen una experiencia culinaria única y personalizada.
Una experiencia más allá de la comida
Además de la deliciosa comida que ofrecen, los foodtrucks proporcionan una experiencia especial. Con su estética atractiva y su ambiente animado, estos camiones crean un ambiente festivo y comunitario. Los comensales pueden disfrutar de su comida al aire libre, rodeados de música, arte callejero y una atmósfera relajada. Los foodtrucks también han fomentado la interacción entre los chefs y los clientes, ya que las cocinas móviles permiten una comunicación directa y personalizada. Esto crea una conexión única entre los amantes de la comida y los creadores detrás de los platos.
Se busca la originalidad, una oferta excelente y ‘la diferenciación’ de un sector que es muy transgresor a nivel visual, que toma muchas modas urbanas y que se adapta a la mezcla de muchas culturas. Un sector que tiene su propio campeonato mundial y en el que se pueden observar verdaderas obras de arte en la customización de vehículos. Todo ello ha llamado la atención de algunos de los chefs más importantes del mundo como Dabiz Muñoz, tres estrellas Michelin y de DiverXO y Goxo.
Una fórmula de negocio que requiere poca inversión
Merece insistir en otra lectura acerca de los foodtucks. Como vía de negocio, ha ayudado al autoempleo de muchas personas, atendiendo a los distintos datos que se han publicado sobre el sector en países como España.
En general, se puede decir que el negocio de los foodtrucks está muy consolidado en muchos países. Las previsiones son alcanzar los 6.000 millones de dólares en el mercado global para 2028, según la consultora Vantage Market Search.
Según LACOMMA, empresa de alquiler y venta de estos vehículos que el pasado año aumentó sus ventas en un 40,96% (y este año esperan crecer al menos un 25%) España ha experimentado un gran crecimiento, aunque no hay cifras oficiales, calcula que el crecimiento en el mercado nacional puede rondar el 30% y la creación de cientos de puestos de trabajo.
Además de despertar el interés de particulares, cada vez son más las franquicias y cadenas de hostelería que se interesan por extender su marca utilizando un foodtruck que les permite movilidad y adaptación a la estacionalidad, como temporadas navideñas o de playa, y a eventos puntuales que mueven a gran cantidad de público.
Hasta hace 5 años era un negocio que generaba interés, pero no acababa de arrancar por la poca flexibilidad de la Administración, cara y escasa oferta, burocracia complicada, etc. Poner en marcha uno de estos negocios podía suponer un gasto de 30 o 40 mil euros y un periodo de puesta en marcha de 12 meses. Esto ha cambiado y actualmente se ha convertido en una opción fácil, económica y con buenos resultados como autoempleo.
Es posible poner en marcha uno de estos negocios en 2 meses con todas las licencias necesarias para empezar a trabajar y con un coste que ronda los 10.000 euros. Lacomma ofrece un modelo de vehículo por 6.999 euros +iva que incluye el vehículo con instalación eléctrica y los certificados necesarios para comenzar la actividad. Según está empresa el promedio de amortización es de 12 a 15 meses.
Requisitos básicos para vivir de un foodtruck
La adquisición de un vehículo y las licencias no son los únicos que se necesitan para poder vivir de este negocio. Ha aquí unos cuantos más a tener en cuenta:
Plan de negocios sólido: Al igual que cualquier empresa, es importante tener un plan de negocios bien estructurado. Define tu concepto de comida, identifica tu mercado objetivo, analiza la competencia, establece estrategias de marketing y publicidad, y establece proyecciones financieras realistas. Un plan de negocios te ayudará a tener una visión clara y atractiva para atraer inversores o solicitar préstamos bancarios.
Equipamiento y suministros: Equipa tu foodtruck con todos los utensilios, electrodomésticos y equipos necesarios para operar eficientemente. Esto incluye una plancha, freidora, parrilla, refrigerador, congelador, lavabo, estantes de almacenamiento, utensilios de cocina, vajilla desechable o reutilizable, y suministros de limpieza.
Personal capacitado: Asegúrate de contar con un personal capacitado y calificado. Contrata a chefs o cocineros con experiencia en el tipo de comida que deseas ofrecer, así como personal de servicio amable y eficiente. Capacita a tus empleados en temas de higiene alimentaria y servicio al cliente.
Estrategias de marketing: Promociona tu foodtruck para generar interés y atraer a los clientes. Utiliza las redes sociales, crea un sitio web o blog, participa en eventos gastronómicos y establece alianzas con otros negocios locales. Además, considera la posibilidad de ofrecer promociones especiales, programas de lealtad y participación en plataformas de pedidos en línea.
Gestión logística: Planifica tu logística cuidadosamente. Asegúrate de contar con proveedores de alimentos confiables, establece un sistema de inventario eficiente y organiza la logística de abastecimiento y almacenamiento de alimentos. Además, considera los horarios de operación, la rotación de personal y la planificación de eventos o ubicaciones específicas.
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